De la die niemand graag opendoet

In de meeste keukens zit een la met plastic bakjes waarvan de deksels niet meer bij de bodems horen. Dat is geen slordigheid maar het gevolg van jarenlang bijkopen: elk merk heeft zijn eigen maat, en na drie merken klopt er niets meer.

Dat is meteen het argument om in een keer over te stappen op een systeem waarin de deksels uitwisselbaar zijn en de bakjes in elkaar passen. Dan kost het opbergen ineens een derde van de ruimte.

Waarom glas het wint bij restjes

Glas neemt geen geur en geen kleur op. Een tomatensaus laat in plastic een oranje waas achter die er niet meer uitgaat; in glas is dat na een keer afwassen weg.

Daarnaast kan glas de oven en de microgolfoven in, wat het opwarmen van restjes vereenvoudigt: geen overschenken meer in een andere schaal. Let er wel op dat het deksel er dan af moet, en dat je een koud bakje niet in een hete oven zet.

Het nadeel is gewicht en breekbaarheid. Voor een broodtrommel op de fiets blijft plastic praktischer; voor in de koelkast en de vriezer is glas de betere keuze. Wat er aan maten te krijgen is, staat bij Glazen vershoudbakjes.

Maten en vulhoogte

Drie maten dekken vrijwel alles: een kleine voor kruiden, sausjes en een restje groente, een middelgrote voor een portie voor een persoon, en een grote voor een pan soep of stoofpot.

Vul bij invriezen niet tot de rand. Vocht zet uit, en een glazen bak die tot boven is gevuld barst langs de bodem. Twee centimeter ruimte laten is voldoende, en laat een warm gerecht altijd eerst afkoelen voordat het de vriezer in gaat.

Deksels zijn het zwakke punt

De bak gaat jaren mee, het deksel niet. Let daarom op het type sluiting: klemmen aan vier zijden sluiten het strakst en zijn ook het gevoeligst voor breuk. Een deksel met een losse siliconen ring sluit minder hard maar is te vervangen zonder het bakje weg te gooien.

Was deksels met de hand of leg ze in het bovenste rek. De hitte onderin de vaatwasser vervormt het kunststof op termijn, en dan sluit het niet meer af, wat precies het probleem is dat je wilde oplossen.

Wat het oplevert

Restjes die zichtbaar zijn, worden opgegeten. Dat is het praktische voordeel dat het vaakst wordt vergeten: door een glazen bak zie je wat erin zit zonder het deksel eraf te halen, en dat scheelt in de praktijk meer weggegooid eten dan welk voornemen ook.

Reken daarnaast op een gewenningsperiode. De eerste weken pak je uit gewoonte nog het oude plastic bakje; pas als de glazen bakken vooraan staan en het plastic uit de la is, verandert dat vanzelf.